原材料の通年保存。

売り上げの山谷をいかに無くすかは原材料が安定して納品、または、ストックとしてないといけません。
冷蔵冷凍保存、常温保存等雑菌殺菌をHelloさつまではしてストックしています。

また、台風や大雨等、自然災害も思わぬ事態が発生したりします。
加工原材料の長期保存がとても重要な気がします。

来月は加工指導の月になります。
奄美、県内数か所予定が入ってきました。

少しでも、農家さん、加工業の方々のお役に立てるよう一生懸命にレクチャーしたいと思います。