レトルトカレーをつくりました。

今日のさつま町は３４℃越え！
私は、早朝モアで休耕地の草刈りをして、息子とパートさんは加工場で力三カレー（りきぞうかれー）作りでした。

小型高温高圧調理機（達人釜）を導入して７年。色々な失敗もしました。機材エラーが出たり、無菌検査が不合格だったり。
でもそうした色々な事や経験があって今は機材屋さんからレトルト製造の指導要請が来るようになりました。
何事も失敗にめげづにやり続けたからだと思います。

高温滅菌も低温殺菌もこの機械で出来るのでとても便利なんですよ＾＾

最近の機材は小型化して、私たち小規模事業者でも真空包装機とレトルト機があれば、保存料無添加の長期保存出来るお惣菜が
造れる時代のなりました。